...
0
ถูกแชร์ทั้งหมด

เมนูอร่อยเพื่ออายุยืน ตามฉบับคนญี่ปุ่น

ความลับของการใช้ชีวิตและอาหารเพิ่มอายุยืนของชาวโอะกินะวะ มีการยืนยันข้อมูลเรื่องการมีอายุยืนจากการศึกษาอายุขัยของประชากรโลกครั้งใหญ่ครั้งหนึ่งขององค์การอนามัยโลก?และ?กระทรวงสาธารณสุขและสวัสดิการ ประเทศญี่ปุ่น?ในปี?ค.ศ. 1996 ที่ได้จัดอันดับให้จังหวัดโอะกินะวะซึ่งอยู่ตอนใต้สุดของประเทศญี่ปุ่น?เป็นจังหวัดที่มีคนอายุยืนมากที่สุดในโลก

ชาว โอะกินะวะนับเป็นยาอายุวัฒนะ
รายงานจาก The Journal of the American College of Nutrition ระบุว่าอาหารของชาว โอะกินะวะนับเป็นยาอายุวัฒนะอย่างไม่มีข้อสงสัยเพราะให้พลังงานต่ำ อุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุและสารอาหารต่างๆ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและอาหารส่วนใหญ่ช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด โดยวารสารฉบับดังกล่าวขยายความด้วยพีระมิดอาหารโอะกินะวะ ซึ่งฐานประกอบด้วยผักและผลไม้สด ซึ่งแนะนำให้กินมากที่สุด รองลงมาคือพืชประเภทถั่ว เช่น ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วเมล็ดแห้ง?ถั่วเปลือกแข็ง ตามด้วยธัญพืชไม่ขัดสี เนื้อปลา น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวต่ำแหน่งเดียวสูง เช่น น้ำมันมะกอก ทั้งแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศในอาหาร ยอดพีระมิด และแนะนำให้กินของหวานแต่น้อย เน้นให้กินอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง รวมถึงออกกำลังกายเป็นประจำทุกวัน
...
...
...
...

นอกจากนี้จากการสำรวจยังพบว่า อาหารที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารฟังก์ชัน (Functional Food) ของ ชาวโอะกินะวะที่อุดมด้วยสารอาหารเพิ่มอายุยืนมีหลายชนิด เช่น โกย่า (Goya) มะระชนิดหนึ่งผิวขรุขระคล้ายมะระขี้นกบ้านเรา แต่ผลยาวกว่าคอนยากุ หรือบุก เห็ดชิตาเกะ รากโกโบ (Gobo Root) สาหร่ายทะเล และฮิชิมะ หรือบวบชนิดหนึ่ง และที่พลาดไม่ได้ เรามีเมนูอายุยืนแบบชาวโอะกินะวะมาแนะนำทุกคนกันถึงที่นี่ด้วย กับเมนูที่มีชื่อว่า

“สลัดโกย่าปลาทูน่า”

วัตถุดิบ

โกย่า 1/2 ผล (หรือใช้มะระขี้นกของไทย 4- 5 ผล)

หอมหัวใหญ่ 1/4 ผล

เนื้อปลาทูน่าสุก 1 ทัพพี

โยเกิร์ตหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ผ่าโกย่าตามยาว ขูดเมล็ดและผิวด้านในออก จากนั้นหั่นตามขวางหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร โรยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 – 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง บีบน้ำออกจากโกย่าพอหมาดพักไว้

2.หั่นหัวหอมใหญ่ตามยาวเป็นเส้นบาง แช่ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำพักไว้

3.ผสมโกย่า หอมหัวใหญ่ เนื้อปลาทูน่าสุก โยเกิร์ต เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

มื้อนี้ลองปรับมากินสไตล์ชาวโอะกินะวะดูนะคะเพื่ออายุยืนปราศจากโรคภัยมารบกวน

ขอขอบคุณบทความ : คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิตฉบับ 409 (16 ตุลาคม 2558)

ขอขอบคุณภาพ : http://goodlifeupdate.com/healthy-food/recipe/20044.html

...